Besugo a la espalda

Acceso directo

Cómo llegar

Palabras clave

Besugo a la espalda | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Villabre | Tameza | Yernes y Tameza | Comarca del Camín Real de la Mesa | Occidente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.

Información multimedia

Descripción

Ingredientes:

• Un besugo
• Un limón
• Varios dientes de ajo
• Guindilla (puede suprimirse)
• Aceite, perejil y sal
•  

Preparación:

Este besugo se asa sobre una parrilla especial, donde no se dispone de parrilla queda muy bien como se explica a continuación.

Se limpia el besugo, se abre de arriba a abajo, se sazona con ajo y perejil machacado en el mortero y sal, se rocía de limón y se deja reposar una hora. Pasada ésta se coloca en una besuguera.

En una sartén se fríe en aceite un diente de ajo; cuando el aceite está hirviendo se vierte sobre el besugo, se rocía de vino blanco y se pone a horno moderado. De vez en cuando se rocía con el jugo que suelta, se riega con el jugo y se deja en el horno hasta que esté hecho. Entonces se retira y se deja enfriar. Una vez frío se separa la espina de la cabeza y se saca entera, se abre el besugo, se le ponen por encima unos ajos y jugo del que soltó, se vuelve a poner en el horno para que dore un poco la parte de dentro. Se sirve adornado con lechuga.

Concejo de Yernes y Tameza

Camín Real de la Mesa, altitud y grandes depresiones, montañas y simas, el Caldoveiro y Cuevallagar. Yernes y Tameza, el lugar ideal para el contacto con la naturaleza y la aventura.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Yernes y Tameza son: Grado, Proaza y Teverga. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Yernes y Tameza, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Camín Real de la Mesa

Fue el sueño de un Imperio, el romano, que ambicionaba las riquezas de la tierra y la bondad de sus gentes; es cruce de caminos —el de la Mesa, el de Santiago y la Senda del Oso—. Es el hogar de los osos pardos y Reserva de la Biosfera —la de las Ubiñas-La Mesa—.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Belmonte de Miranda, Candamo, Grado, Las Regueras, Proaza, Quirós, Santo Adriano, Somiedo, Teverga y Yernes y Tameza. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Torre del Reloj de Siero: Situada en el concejo de Siero, esta torre del siglo XVI es uno de los monumentos más emblemáticos de la zona. Construida como parte de una antigua fortaleza, hoy en día se utiliza como centro cultural y alberga exposiciones y actividades culturales.»

Resumen

Clasificación: Gastronomía asturiana

Clase: Recetas

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Yernes y Tameza

Parroquia: Tameza

Entidad: Villabre

Zona: Occidente de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Comarca: Comarca del Camín Real de la Mesa

Dirección: Villabre

Código postal: 33826

Web del municipio: Yernes y Tameza

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Yernes y Tameza

Dirección

Dirección postal: 33826 › Villabre • Villabre › Tameza › Yernes y Tameza › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí